青茶萎凋通过散发部分水分，提高（），便于后续工序；同时随着走水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利于茶香气透露。
第1题：
杀青的目的是（）。
A.固定茶叶外形
B.彻底破坏酶活性
C.散发青草气
D.蒸发部份水分，便于揉捻成条
第2题：
制白茶.青茶.红茶的第一道工序是（）。
A.杀青
B.萎凋
C.发酵
D.干燥
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
绿茶加工工艺中，杀青的作用是（）。
第5题：
A、杀青
B、萎凋
C、做青
D、揉捻
第6题：
萎凋是制（）茶的第一道工序。
A.白茶
B.绿茶
C.红茶
D.青茶
第7题：
红茶萎凋的目的是()
A、散失部分水分
B、促使鲜叶红变
C、增强酶活性
D、减少鲜叶柔软性
第8题：
形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的工序是（）。
A.萎凋工序
B.干燥工序
C.毛茶收购工序
D.渥堆工序
第9题：
形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的工序是（）。
第10题：
形成普洱茶品质特征最主要的工序是（）。