茶汤中主要化学成分有：咖啡碱、氨基酸、茶多酚、蛋白质、果胶等。（）
第1题：
茶叶中具有兴奋提神作用的主要化学成分有()。
A、咖啡碱、氨基酸
B、咖啡碱、儿茶素
C、咖啡碱、可溶性糖类
第2题：
在黑茶制造中，（）结合，使茶汤苦味减轻。
A.茶黄素与咖啡碱
B.儿茶素与咖啡碱
C.茶褐素与咖啡碱
D.茶多酚与咖啡碱
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
茶汤的主要呈味物质是茶多酚及其氧化产物、氨基酸、咖啡碱等有效产物。
第5题：
（）是形成茶汤滋味苦涩的主要成分。
A.茶多酚
B.蛋白质
C.氨基酸
D.生物碱
第6题：
茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A、氨基酸
B、叶绿素
C、茶多酚
D、咖啡碱
第8题：
绿茶茶汤中，有时会呈现出苦涩味，这是（）所体现出来的。
A.氨基酸
B.茶多酚
C.茶多糖
D.果胶
第9题：
决定茶汤鲜爽度的主要物质是（）。
第10题：
下列茶树鲜叶各内含物质中，含量与嫩度呈负相关的物质是（）。