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对食品色、香、味、形、质等固有的质量特点进行分析属于（）。

题目

对食品色、香、味、形、质等固有的质量特点进行分析属于（）。

  • A、偏爱型检验
  • B、分析型检验
  • C、差别检验
  • D、标度和类别检验
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第1题：

茶叶的品质特征即茶叶的()。

A、色、香、味

B、色、香、味、形

C、香、味、形

D、色、味、形


参考答案：B

第2题：

食品添加剂是为了改善食品品质和食品色、香、味、形及营养价值。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第3题：

中国菜素来注重()。

A、色、香、味、形、价、养

B、色、香、味、器、价、养

C、色、香、味、形、器、价

D、色、香、味、形、器、养


参考答案：D

第4题：

《食品卫生法》对食品的基本卫生要求是（）。

  • A、食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。
  • B、食品应当供人食用或者饮用，符合应当有的营养要求。
  • C、食品应当无污染，符合特有的营养要求，并具有相应的色、香、味等感官性状。
  • D、食品应当用食品原料加工，具有供人食用、满足生理需要的功能。

正确答案:A

第5题：

汤卤可以决定卤制菜肴的()

A.形、香、味

B.色、味、质

C.色、香、味

D.色、香、形


参考答案：C

第6题：

汤卤是决定卤菜()的关键性因素。

A.形、香、味

B.色、味、质

C.色、香、味

D.色、香、形


正确答案：C

第7题：

下列哪项不属于《食品卫生法》对食品提出的要求

A.食品应当无毒无害

B.食品中不应含有任何有毒有害物质

C.各种时食品应当符合应有的营养要求

D.食品应当具有香颖的色、香、味等感官性状


正确答案：B

第8题：

下列哪项属于《食品卫生法》对食品提出的要求()

A、食品应当无毒无害

B、食品中不应含有任何有毒有害物质

C、各种时食品应当符合应有的营养要求

D、食品应当具有香颖的色、香、味等感官性状


参考答案：ACD

第9题：

食品在物理、化学和有害微生物等因素的作用下，可失去原有的色、香、味、形而腐烂变质。（　　）


答案：对
解析：
食品的腐败变质是指是指食品在微生物为主的各种因素作用下，造成其原有化学性质或物理性质发生变化，降低或失去其营养价值和商品价值的过程。

第10题：

辐射保藏技术的特点有（）。

  • A、安全卫生
  • B、耗能低
  • C、无污染
  • D、能很好地保持食品的色、香、味、形

正确答案:A,B,C,D

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