企业回收的在保质期内的各类食品及半成品可在采取相应的措施进行加工处理后重新出售。

题目

企业回收的在保质期内的各类食品及半成品可在采取相应的措施进行加工处理后重新出售。

参考答案和解析
正确答案:错误
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第1题:

食品储藏生熟分开是指()。

  • A、加工后的熟制品应当与食品原料
  • B、加工后的熟制品与半成品分开存放
  • C、食品原料或半成品
  • D、以上都是

正确答案:D

第2题:

关于食品加工下列叙述正确的是()。

  • A、禽蛋在使用前没有必要对外壳进行清洗,更不必进行消毒处理。
  • B、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
  • C、剩余的食品(包括辅料)经烹调加工后可以再次出售。

正确答案:B

第3题:

为了延长食品可供食用的期限,托幼机构食堂对食品采取各种加工措施,其中食品储存的处理措施主要有( )。


正确答案: 降低温度,增加温度,去除水分,添加防腐剂

第4题:

行业内各工业企业,必须对残次、废弃卷烟纸进行相应处理使其无法直接用于卷烟生产后,出售给省级工业公司指定的()。

  • A、废品回收单位
  • B、造纸企业
  • C、卷烟纸生产企业
  • D、卷烟纸加工企业

正确答案:A,B

第5题:

对依照食品安全法第五十三条规定被召回的食品,食品生产者应当进行()。

  • A、无害化处理或者予以销毁
  • B、采取补救措施
  • C、重新加工流入市场
  • D、更换包装批次继续流入市场

正确答案:A

第6题:

下列哪些做法符合烹调安全要求()

  • A、烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其它感官性状异常的,不得进行烹调加工。
  • B、不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。
  • C、食品应当烧熟煮透,加工时的中心温度不得低于70度。
  • D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

正确答案:A,B,C,D

第7题:

对于超过保质期的食品,进行必要的加工处理并符合食品安全标准后可再次销售。


正确答案:错误

第8题:

关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是

A.加工好的食品尽快食用
B.加工好的食品在室温下存放不超过6小时
C.加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中
D.加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏
E.剩余食品食用前要彻底重新加热

答案:B
解析:
加工好的食品在室温下存放不超过4小时。

第9题:

在半成品是直接出售还是加工后出售的决策中需要注意的问题有()

  • A、半成品继续加工前的成本为无关成本
  • B、决策分析仅限于其加工后所增加的收入是否超过追加的成本
  • C、副产品是否作为废料处理
  • D、如果是进一步加工,增加的收入应当大于加工增加的成本

正确答案:A,B,C,D

第10题:

食品生产经营者应当对召回的食品采取()措施。

  • A、无害化处理、销毁
  • B、集中入库、重新包装
  • C、分装
  • D、重新加工处理

正确答案:A

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