下列哪些做法符合烹调安全要求:()。

题目

下列哪些做法符合烹调安全要求:()。

  • A、烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其它感官性状异常的,不得进行烹调加工。
  • B、不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。
  • C、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时的中心温度不得低于70度。
  • D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
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第1题:

道口栏木应符合哪些安全要求?


答:(1)栏木距最外股钢轨,非电气化区段应不少于3米,电气化区段应不少于4米并带有标志(灯光或圆牌)。(2)任何材质的栏木都应是顺直的,并涂有黑白相间的线段(一般长度为250毫米)根部应有称重箱或其他称重装置。(3)栏木以对道路开放为定位,特殊情况下需要以对道路关闭为定位时,须经铁路局批准。间断看守的道口,必须在道口的公路右侧设置看守间断时间牌。(4)栏木定位时的抬起高度应符合公路限界,反位时栏木处于水平状态,并应高于路面1-1.2米。

第2题:

鲜活原料初步加工的基本要求是______。

A.符合相关法律规定

B.符合卫生安全标准

C.保持原料的营养价值

D.符合烹调方法的要求

E.符合切配成型要求

F.合理使用原料


参考答案:ABCDEF

第3题:

下列哪些符合安全要求的设施可以临时存放爆破器材?()

A.房屋

B.车辆

C.工棚


参考答案:AB

第4题:

分档取料可使原料符合烹调()要求,提高原料在烹调加工中的使用范围。

  • A、切配
  • B、烹调
  • C、调味
  • D、后续加工

正确答案:D

第5题:

下列做法中,符合诚实信职业道德要求的是什么?


正确答案: (1)客户反映电器质量问题,该电器公司为其进行维修或更换
(2)某汽车公司实施招回制度

第6题:

采煤安全质量标准化质量与安全应符合哪些要求?


正确答案:(1)工作面的支护形式、支护参数符合要求;(2)工作面出口畅通,回风巷和运输巷断面满足通风、运输、行人、设备安装、检修的需要;(3)设备完好,保护齐全,使用规范;(4)乳化液泵站压力和乳化液浓度符合要求,并有现场检测手段;(5)工作面通信、监测监控设备运行正常;(6)有完善的安全防护设施和安全措施。

第7题:

绝缘子安装应符合哪些安全要求?


正确答案: 1绝缘子安装时,安全带应拴在牢固的构架上。
2绝缘子安装时采用的开口销或闭口销不应有折断、裂纹等现象,不得用线材或其他材料代替闭口销或开口销。

第8题:

烹调操作人员的一般要求有哪些?


正确答案:烹调操作是一项繁重的体力劳动,要在高温下进行,而目前所用工具又比较笨重而落后,为适应这样的劳动特点,就必须达到下列几项要求:(1)注意锻炼身体,增强体力和耐力,特别是臂力。(2)操作姿势正确而自然,以利于减少疲劳,提高功效。(3)熟练各项工具的正确使用方法,并能灵活运用。(4)操作时思想集中,动作敏捷,注意安全。(5)食用调味品干挣利落,经常保持灶面整洁,注意清洁卫生。

第9题:

下列哪些做法符合烹调安全要求()

  • A、烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其它感官性状异常的,不得进行烹调加工。
  • B、不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。
  • C、食品应当烧熟煮透,加工时的中心温度不得低于70度。
  • D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

正确答案:A,B,C,D

第10题:

刀技成形后的原料必须符合菜肴烹调的要求和方便()的要求。

  • A、加热
  • B、食用
  • C、调味
  • D、配菜

正确答案:A

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