烹饪过程中，挂糊不会（）
第1题：
A.脆皮糊
B.全蛋糊
C.蛋清糊
D.水粉糊
第2题：
下列关于挂糊的说法不正确的是( )。
A. 防止原料直接面对高温
B. 挂糊纯粹是口感需要
C. 挂糊对营养素无任何作用
D. 挂糊纯粹只是一种加工手段，与营养无关
E. 挂糊就是勾芡
第3题：
合理烹饪的措施有()，科学切配，沸水烫料，上浆挂糊，勾芡保护，适当加醋，旺火速成。
A、洗涤干净
B、反复浸泡
C、合理洗涤
D、除去污物
第4题：
“锅贴鱼”制作时需要挂的糊为（）。
第5题：
鸡脯肉挂蛋泡糊比挂水粉糊的水分保存率高出（）。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
烹饪活动的基本要素包括（）。
第8题：
A.全蛋糊
B.发粉糊
C.蛋泡糊
D.脆皮糊
第9题：
锅塌豆腐在加热前要挂糊，糊的品种是（）。
第10题：
下列关于挂糊说法正确的是（）。