下列最适宜挂霜菜的糊是（）。
第1题：
A.食糖
B.饴糖
C.蜂蜜
D.糖精
第2题：
下列最适宜制作挂霜菜的原料是（）。
第3题：
挂糊的菜品一般多用于()。
A.炒
B.炸
C.蒸
D.汆
第4题：
玉米淀粉含直链淀粉为25%左右，糊化温度较高，最适宜（）之用。
第5题：
水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊，所制菜品具有（）、色泽金黄等特点。
第6题：
下列关于挂糊的说法不正确的是( )。
A. 防止原料直接面对高温
B. 挂糊纯粹是口感需要
C. 挂糊对营养素无任何作用
D. 挂糊纯粹只是一种加工手段，与营养无关
E. 挂糊就是勾芡
第7题：
制作焦熘菜的原料一般要挂水粉糊。
第8题：
水粉糊主要用于()等菜品的挂糊。
A、酥炸、干炸
B、焦熘丸子
C、糖醋鱼
D、干炸、脆溜
第9题：
为保证滑熘菜滑嫩和色泽的特点，滑熘菜一般挂（）。
第10题：
宜凉食的热菜烹调方法是（）。