航空配餐中用于制作冷食食品的生食果蔬，可以在一般初加工间进行清洗消毒，洗净后可以于室温环境下临时摆放。
第1题：
A.生食间与烹饪区
B.生食间与冷食间
C.生食间与果蔬拼盘加工区
D.生食间与现榨果蔬汁区
第2题：
下列加工制作既可在专间也可在专用操作区内进行？（）
第3题：
在食品加工中，降低()来制止果蔬褐变，是果蔬加工中最常用的方法。
A、盐的用量
B、pH值
C、水的含量
D、储藏温度
第4题：
航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括（）。
第5题：
果蔬类原料的初加工应先洗后切，以免（）。
第6题：
下列食品的加工制作必须在专间内进行？（）
第7题：
“冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。
第8题：
A.果蔬不经清洗直接食用
B.果蔬浸泡后清水冲洗
C.果蔬经过紫外线消毒后食用
D.果蔬要经过高温处理
第9题：
Q6的果蔬槽和功能槽都可以清洗水果，以下描述正确的是（）
第10题：
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有（）和温度监测设施。