山梨酸和苯甲酸都是常用的(),广泛使用在饮料、方便食品、调味品等各种食品中。A、调酸剂B、防腐剂C、调味剂D、营养剂

题目

山梨酸和苯甲酸都是常用的(),广泛使用在饮料、方便食品、调味品等各种食品中。

  • A、调酸剂
  • B、防腐剂
  • C、调味剂
  • D、营养剂
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第1题:

食品防腐剂不包括(  )。

A.山梨酸
B.苯甲酸
C.丙酸
D.木糖醇

答案:D
解析:
常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类,它们只能在其转变成相应的酸后,才能起抗菌作用。

第2题:

常用的食品防腐剂有()。

  • A、甲酸
  • B、苯甲酸
  • C、山梨酸
  • D、丙酸

正确答案:B,C,D

第3题:

防腐剂指为防止食品腐败、变质,能抑制食品中微生物繁殖的物质,下面的( )不包括在内。

A.食盐

B.苯甲酸

C.苯甲酸钠

D.山梨酸


正确答案:A

第4题:

山梨酸又称为()型防腐剂,是目前食品中最常用的防腐剂。

  • A、碱
  • B、酸
  • C、盐
  • D、离子

正确答案:B

第5题:

以下物质,哪些是食品防腐剂()。

  • A、对羟基苯甲酸酯;
  • B、山梨酸;
  • C、碳酸氢钠;
  • D、酒石酸。

正确答案:A,B

第6题:

苯甲酸和山梨酸(



)都是常见的食品防腐剂。下列物质中只能与其中一种酸发生反应的是(  )。

A、 甲醇
B、 溴水
C、 氢氧化钠
D、 金属钾

答案:B
解析:
A项,醇类有机物中的羟基与酸中的羧基会发生脂化反应,苯甲酸与山梨酸中均含有羧基,甲醇与二者均能发生反应。C项,强碱氢氧化钠与酸均能发生中和反应。D项,活泼金属钾与酸均能发生反应。B项,溴水和山梨酸中的不饱和键发生加成反应,苯甲酸中没有不饱和键,不发生反应。

第7题:

我国不允许使用的食品防腐剂有().

  • A、山梨酸
  • B、对羟基苯甲酸甲酯
  • C、对羟基苯甲酸乙酯
  • D、丙酸
  • E、脱氢醋酸

正确答案:B

第8题:

食品防腐剂不包括(  )。

A.丙酸
B.脱氧醋酸
C.山梨酸
D.苯甲酸
E.木糖醇

答案:E
解析:
常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类,它们只能在其转变成相应的酸后,才能起抗菌作用。

第9题:

苯甲酸又称为()型防腐剂,是目前食品中最常用的防腐剂之一。

  • A、碱
  • B、酸
  • C、盐
  • D、离子

正确答案:B

第10题:

食品添加剂山梨酸钾归类为()。

  • A、营养强化剂
  • B、防腐剂
  • C、发色剂
  • D、漂白剂
  • E、抗氧化剂

正确答案:B