大豆不含维生素C，但制成豆芽后，就含有丰富的维生素C。

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参考答案和解析

正确答案:正确

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第1题：

豆芽中的维生素C含量高于干大豆。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第2题：

大豆经浸泡和保温等制成豆芽具有的特点是______。

A.维生素C含量增加

B.钙、磷、铁的吸收利用增加

C.蛋白质含量增加

D.不饱和脂肪酸含量增加

参考答案：AB

第3题：

对大豆营养价值的描述，不正确的是

A、大豆中的脂肪主要是n-3系列脂肪酸＞50%

B、大豆是高蛋白质的食物

C、干大豆中不含维生素C

D、含有较丰富的钙

E、含有多种生物活性物质

参考答案：A

第4题：

对大豆营养价值的描述，不正确的是

A.大豆中的脂肪主要是n-3系列脂肪酸>50％

B.大豆是高蛋白质的食物

C.干大豆中不含维生素C

D.含有较丰富的钙

E.含有多种生物活性物质

正确答案：A
略

第5题：

青菜中含有丰富的水溶性维生素，为保持青菜的营养应该( )。

A、先切后洗

B、先洗后切

C、不洗就切

D、随意

答案：B

第6题：

大豆的营养特点是含有丰富的______。

A.蛋白质

B.脂类

C.维生素

D.无机盐

参考答案：ABCD

第7题：

大豆油、玉米油等含有丰富的维生素E。（）

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√
√

第8题：

大豆发芽前几乎不含维生素C。（）

正确答案：√
【考点】豆类的维生素C
干豆类几乎不含抗坏血酸，但经发芽做成豆芽后，其含量明显提高。

第9题：

大豆油是一种营养价值很高的食用油，含有( )，且不含胆固醇。

A.维生素A和维生素E

B.维生素K和维生素E

C.维生素C和维生素B1

D.维生素B2和维生素D

正确答案：A

第10题：

大豆具有很高的营养价值,但其中不含下列哪种微量营养素A.类胡萝卜素B.维生素B1

大豆具有很高的营养价值，但其中不含下列哪种微量营养素

A.类胡萝卜素

B.维生素B1

C.维生素C

D.铁

E.铜

正确答案：C

大豆不含维生素C，但制成豆芽后，就含有丰富的维生素C。

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