很多主妇在切了辣椒后，手指常有被辣到的疼痛感，其实，切辣椒时，切记应以手指按住辣椒皮，不要用指甲嵌住辣椒，如果指甲碰到辣椒，就很容易使皮肉有灼热感。如果感到手有些疼痛时，则可用（）去洗手，可减少一些辣感。A、醋B、清水C、盐水D、糖水

题目

很多主妇在切了辣椒后，手指常有被辣到的疼痛感，其实，切辣椒时，切记应以手指按住辣椒皮，不要用指甲嵌住辣椒，如果指甲碰到辣椒，就很容易使皮肉有灼热感。如果感到手有些疼痛时，则可用（）去洗手，可减少一些辣感。

A、醋
B、清水
C、盐水
D、糖水

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第1题：

如果切完辣椒后，感觉手火辣辣的，像被火烧了一样疼，用下列那种液体洗手不能够去除沾在手上的辣味( )。

A、白酒

B、热水

C、冷水

D、食醋

答案C

第2题：

皖菜的特点是：常用辣椒，熏腊制品多，口味偏重辣酸、讲究实惠。（）

正确答案：×
这是湘菜的特点。

第3题：

制作辣椒油时，若强调()，通常使用辣椒片;若强调烤辣椒香味，则用整辣椒。

A、麻味

B、煳味

C、辣味

D、香味

本题答案：C

第4题：

严格地说，辣椒的刺激性并不能算是一种味觉，而只是一种灼热感，辣椒素刺激平日用于感受热刺激的痛觉感受器。就如同有人在你舌头上放了一把火。然而，人类很快就喜欢上这种“舌头被灼烧”的感觉。有证据表明。早在6000年前，从巴哈马群岛到安第斯山脉，人们就已开始食用“驯化的辣椒”。之后，辣椒从美洲传播到了欧洲、亚洲和非洲；到16世纪中叶，辣椒已经在印度和中国广为人知了。
从这段文字无法推出的是：

A.辣椒的辛辣刺激并非味觉，而是热觉和痛觉
B.辣椒素刺激口腔内的痛觉感受器可产生灼热感
C.人们在6000年前就开始食用“驯化的辣椒”
D.中国最早的辣椒是从欧洲大陆传播过来的

答案：D

解析：

由第一句可知，A、B项说法正确。由“早在6000年前，从巴哈马群岛到安第斯山脉，人们就已开始食用‘驯化的辣椒’” 可知，C项说法正确。由“辣椒从美洲传播到了欧洲、亚洲和非洲”无法推出中国最早的辣椒是从欧洲传过来的，故D项当选。

第5题：

目前国内种植的辣椒面积中，主要的品种类型为甜椒、微辣型辣椒、鲜食辣椒、干制辣椒。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

第6题：

在麻辣味中,辣是指______之味。

A.胡椒粉、辣椒

B.辣椒、辣油

C.花椒粉、辣油

D.泡椒、辣油

参考答案：B

第7题：

最适宜加工传统调料泡辣椒的原料品种是( )

A、干红辣椒

B、干辣椒酥

C、鲜红辣椒

D、鲜绿辣椒

答案：C

第8题：

辣椒中呈现香辣滋味的物质主要是______。

A.胡萝卜素

B.挥发油

C.辣椒素

D.B族维生素

E.芥末油

F.蒜素

参考答案：BC

第9题：

下列关于辣椒的说法错误的是：

A.辣椒因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲
B.尽管辣椒中富含维生素C，但冠心病、高血压等心血管疾病患者不宜多吃
C.痔疮患者如果大量食用辣椒，会使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状
D.辣椒能刺激前列腺素E2的释放，促进胃粘膜再生，故胃溃疡患者宜多吃

答案：D

解析：

第一步，本题考查生物医学并选错误项。
第二步，过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼，不仅不会使胃黏膜再生，还会破坏胃黏膜，故胃溃疡患者不宜多吃辣椒。
因此，选择D选项。

第10题：

目前国内种植的辣椒面积中，主要的品种类型为甜椒、微辣型辣椒、鲜食辣椒、干制辣椒。

正确答案:正确

题目

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