酒石酸很酸，在葡萄酒的后味上往往表现为（）的酸味，不能给人舒适感。
第1题：
四川泡菜卤汁味除咸、酸、辣、鲜之外，还有一种甜酸味。
第2题：
葡萄酒检测结果总糖为8.0g/L，总酸（以酒石酸计）为6.8g/L是（）型葡萄酒。
第3题：
在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用()的作用。
A、味的对比
B、味的转换
C、味的相乘
D、味的消杀
第4题：
在烹制菜肴过程中，在选用辣味、酸味为主要口味时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）作用。
第5题：
（）的酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。
第6题：
葡萄酒中不同呈味物质的味感之间：甜味和苦味之间可以相互掩盖，涩味和酸味之间可以（），但不同味感之间不能相互抵消。
第7题：
各种酸的性质不同，其呈味性能也不同；伴有涩味的酸味剂是苹果酸。
第8题：
A.在橘子汁中添加少量柠檬酸会感觉甜味减弱，如再加砂糖，又会感到酸味减弱
B.糖精带有苦味，在糖精中添加少量的谷氨酸钠，苦味可明显缓和
C.同时服用氯化钠和奎宁后，再饮用清水会有微甜的感觉
D.在食用过酸涩的西非山榄后，再吃酸味食品，会尝不到酸味
第9题：
常用的食品酸味剂有（）。
第10题：
葡萄酒中的酸味物质来自葡萄果实的酸包括（）。