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与接待的客人用西餐时应注意什么？

题目

与接待的客人用西餐时应注意什么？

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第1题：

接待电话客户时应注意什么？


正确答案: 说话铿锵有力，注意礼貌用语：
“您好！东星航空（国旅）为您服务”
“您好！请问您查询到那里的航班？”
“请稍等！马上为您查询”
询问客人是自取还是需要送票服务，注意和客人核对行程，送票地点，挂电话时，
“欢迎下次来电查询”等客人挂电话后再挂电话。

第2题：

西餐的餐具有哪些，使用时应注意什么？


正确答案: 有刀、叉、匙、盘、杯等；
刀分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀；
叉分为食用叉、鱼叉、肉叉；
匙有汤匙、茶匙等；
杯分茶杯、咖啡杯均为瓷器，并配小碟；
西餐刀叉的使用是右手持刀，左手使叉；
取用刀叉按照由外向内的顺序，吃一套菜换一套刀叉。

第3题：

俄罗斯人非常好客，他们接待客人吃饭桌上摆的是（）

  • A、美酒佳肴
  • B、西餐
  • C、鲜花
  • D、客人喜欢的食品

正确答案:C

第4题：

接待人员引导来访客人时，以下选项哪项是错误的：（）

  • A、在走廊上，接待人员在客人之前两三步，让客人走在内侧
  • B、引导客人上楼时，接待人员应走在后面，下楼时反之
  • C、乘坐电梯时，接待人员应先进电梯，走出电梯时，接待人员应请客人先行
  • D、客人进入会客室如果坐在了靠近门的下座，接待人员不可以请其改坐，否则不礼貌

正确答案:D

第5题：

在接待客人时，主人要注意些什么？


正确答案: 不要去做与待客毫不相干的事。

第6题：

使用西餐餐具应注意些什么？


正确答案: 使用西餐餐具应注意以下五点：
第一，在切割食物时，不可以弄出声响。
第二，进行切割时，要切记双肘下沉，而切勿左右开弓。
第三，被切割好的食物，应刚好适合一下子入口。
第四，要注意刀叉的朝向。将餐刀临时放下时，不可刀口外向，双手同时使用刀叉时，叉齿应当朝下；右手持叉进食时，则应叉向上。
第五，掉落到地上的刀叉切勿再用，可请侍者另换一副。

第7题：

接待人员引导来访客人时，以下选项哪项是错误的（）

  • A、客人进入会客室如果坐在了靠近门的下座，接待人员不可以请其改坐，否则不礼貌
  • B、引导客人上楼时，接待人员应走在后面，下楼时反之
  • C、乘坐电梯时，接待人员应先进入电梯，走出电梯时，接待人员应请客人先行

正确答案:A

第8题：

前厅接待中为客人安排客房应注意哪些事项？


正确答案: 1.尽量使团体客人住同一楼层或相近的楼层。
2.对于残疾、年老、带小孩的客人尽量安排在离服务台和电梯较近的房间。
3.把内宾和外宾安排在不同的楼层。
4.对常客和有特殊要求的客人予以照顾。
5.不要把敌对国家的客人安排在同一楼层或相近的房间。
6.注意房号的忌讳。

第9题：

用西餐应注意哪些礼仪？


正确答案:（1）要按刀叉顺序由外向里取用，最大的匙是汤匙，最大的刀叉是吃肉用的。
（2）吃一道菜换一套刀叉，席间谈话可以拿着刀叉，但在做手势时必须放下。
（3）用刀叉切食物时应左手持叉，右手持刀，刀叉同时配合使用，应从食物左侧叉住食物切起，切好一块吃一块，不能同时全部切开，不要弄得铿锵作响。
（4）每道菜吃完后，将刀叉并拢并排放在盘内，以示吃完。若未吃完，则刀口向内摆成八字或交叉摆放。
（5）除喝汤外，不要用匙取食。喝汤时用汤匙由内向外舀起送入口内，不能把汤盘或碗端起来
喝。
（6）取食面包应用手去拿，不可用叉去叉。应将面包撕成小块，涂上黄油或果酱再放入口中。（7）吃面条，要用叉子卷着送入口中，避免吸食。

第10题：

接待印度客人时，茶艺师应注意不要用左手递物。


正确答案:正确

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