已刮沙、起骨的鱼翅称为明翅。
第1题：
A.骨质鳍条
B.翅根
C.角质鳍条
D.盾鳞
第2题：
用尖齿锯鳐的背鳍加工制成的鱼翅呈三角形，翅板宽大，板面鼓壮，质鳞大，紧密而光滑，褐色，有光泽，透光清晰，无鳍钙化阴影。这种鱼翅被称为()。
A、群翅
B、披刀翅
C、青翅
D、黄肉翅
第3题：
涨发鱼翅时，必须刮沙。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
按加工程度鱼翅分为几类，其中已刮沙起骨的半成品鱼翅称为()。
A.青翅
B.明翅
C.翅饼
D.水盆翅
第5题：
A.翅板大而肥厚
B.边缘卷曲
C.板皮无皱褶
D.基根皮骨多
E.无血污水印
第6题：
鱼翅按鳍的部位分为背鳍、胸鳍、尾鳍、臀鳍。背鳍又称()，此鳍翅多肉少，质量最好。
A、翼翅
B、上青翅
C、勾尖
D、劈刀翅
第7题：
A.1h
B.30min
C.40min
D.2h
第8题：
A.胸翅
B.背翅
C.腹翅
D.尾翅
第9题：
此题为判断题(对，错)。
第10题：
鱼翅主要以（）供使用。