煎焖的菜式由煎和焖共同完成，先煎后焖，以焖为主。
第1题：
排菜(南方人称打荷)的主要任务包括调整好()次序、派菜程序和原料的初加工等。
A、炸焖
B、生焖
C、爆焖
D、蒸焖
第2题：
制作“南煎丸子”是采用（）的烹调方法。
第3题：
A.煎烹
B.煎烧
C.煎贴
D.煎焖
第4题：
婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）
第5题：
焖可分为（）、熟焖、黄焖、红焖、酱焖、油焖等。
第6题：
小牛核适宜（）。
第7题：
焖与煨相比，焖菜的汤汁比煨菜（），焖制的时间也比煨菜（）一些
第8题：
为了确保贴菜上面的原料成熟，在煎制时可以加少量的水并加盖稍焖。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
烹调方法以（）为主。
第10题：
江苏菜特点是烹调技法以焖、蒸、烧、炒、煎、炸为主