关于焖的工艺，说法错误的是（）
第1题：
A、炸、烩、爆
B、焖、烩、汆
C、炸、蒸、爆
D、焖、爆、蒸
第2题：
制作红酒汁焖猪排卷的少司不应加上焖肉的原汁。
第3题：
生焖的原料在焖前一般要经过( )的处理。
A.油泡、爆炒、炸、煲熟
B.煲熟、爆炒
C.油泡、炸、煲熟
D.爆炒、油泡
第4题：
婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）
第5题：
焖可分为（）、熟焖、黄焖、红焖、酱焖、油焖等。
第6题：
排菜(南方人称打荷)的主要任务包括调整好()次序、派菜程序和原料的初加工等。
A、炸焖
B、生焖
C、爆焖
D、蒸焖
第7题：
炸焖的工艺流程是：“生料拌味→上粉→（）→焖制→勾芡→成品”。
第8题：
焖与煮的主要区别是( )。
A.焖一般要勾芡，煮一般不勾芡
B.焖适用于肉料，煮适用于蔬果料
C.焖的原料形状小，煮的原料形状大
D.焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有副料
第9题：
熟粉团是先（）后成形的粉团。
第10题：
煎焖的菜式由煎和焖共同完成，先煎后焖，以焖为主。