筵席上菜的先后次序一般是先冷后热，先咸后甜，先炒泡后煎炸，先清爽后浓郁，先优质后一般，酸甜味菜品不宜太早上席。
第1题：
A.点心
B.热菜
C.宴席
D.凉菜
第2题：
盐炙车前子的正确操作是
A．先喷洒盐水后炒
B．先炒后喷洒盐水
C．盐粉与车前子同拌炒
D．先炒后加盐粉拌匀
E．先炒盐粉至热后加车前子同炒
第3题：
在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先重后淡，先咸后甜，主要是运用()形成一定的节奏感。
A、味的积累
B、味的转换
C、味的消杀
D、味的相乘
第4题：
宴席上点心程序的主要原则是（）。
第5题：
社交场合同时与多人握手，应讲究先后次序。具体为（）。
第6题：
A.先甜后咸
B.先荤后素
C.先浓后淡
D.先简单后复杂
E.先汤羹后炒菜
第7题：
握手的先后次序正确的是（）。
第8题：
宴席的上菜顺序包括( )。
A.先主后次
B.先咸后甜
C.先荤后素
D.先淡后浓
E.先高档后低档
第9题：
下列说法符合中餐宴会上菜顺序要求的是（）
第10题：
为什么开工时冷换设备投用一般要先冷后热，停工时要先热后冷？