蛋白稀浆炸成品质量标准是色泽金黄、甘香酥脆，表面布幼脆丝和小珍珠泡。
第1题：
A.肉质软嫩
B.色泽红亮
C.色泽金黄
D.外脆里嫩
E.口味略带蜜香
第2题：
蛋白稀浆炸的成品质量标准是色泽金黄，口感甘香酥脆，表面布幼脆丝和均匀的小珍珠泡。
此题为判断题(对，错)。
第3题：
A.软糯
B.爽滑
C.酥松
D.表面呈蜂窝状
第4题：
炸馓子的成品特点是：（），条细均匀，口感酥脆，咸香可口。
第5题：
焦炒海鳗丝的成品特点是（），色泽深黄，焦香浓郁。
第6题：
A.色泽红亮
B.皮脆肉嫩
C.滋味甘香
D.冷吃热吃皆可
E.刀工精细
第7题：
还有一种“火饺”，下热油锅快速炸成嫩黄，吃起来既脆又香。
第8题：
A.外壳明亮
B.外壳酥脆
C.味道香甜
D.色泽洁白
E.外层焦香
第9题：
以下关于蛋白稀浆炸成品质量标准的阐述，准确的是（）。
第10题：
炸缴子的成品特点是：色泽金黄，（），口感酥脆，咸香可口，呈麻花形。