腌猪扒应该使用露酒。
第1题：
A、先腌后冻
B、湿腌
C、先冻后腌
D、干腌
E、晒干后再腌
第2题：
腌制500克的猪扒用食粉3克。
第3题：
果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上（）粉
第4题：
果汁煎猪扒的芡色是大红芡。
第5题：
果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上什么粉？
第6题：
盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（ ）以上。
第7题：
煎猪扒主要是利用（）的传热方式使猪扒致熟
第8题：
腌的冷菜制作方法，有盐腌、醉腌和糟腌。（ ）
此题为判断题(对，错)。
第9题：
生腌、生拌的海产品容易引起肠道疾病，应该尽量不吃。
第10题：
腌制500克的猪扒，配方是（）