腌制切改好的猪扒500克，用料分量有错误的是（）。
第1题：
A.择、腌制
B.腌制
C.择
D.熔水
第2题：
建筑工程一切险的保险自（ ）开始生效。
A．工程开工之日或工程用料卸放于工地之日
B．工程开工之后工程用料卸放于工地之日
C．工程开工之日的次日或工程用料卸放于工地之日
D．工程用料卸放于工地之日
第3题：
酱是将原料先用料酒或蜂蜜调味品腌制入味，经焯水，用旺火烧开，再用小火煮熟，使汤汁涂挂于原料表面，此过程称为酱。()
第4题：
点心的分量和数量包括两方面：一是每份点心的数量，二是每只点心的用料及配比。
第5题：
第6题：
A.选料→切配加工→腌制→上浆→过油→熘汁→装盘
B.选料→切配加工→焐油→熘汁→装盘
C.选料→切配加工→腌制→炸制→熘汁→装盘
D.选料→切配加工→拍粉→水煮→熘汁→装盘
第7题：
广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，( )肴馔甚多。
A.腌制
B.辣椒
C.豆制品
D.野味
第8题：
动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用( )加热片刻，捞起，用清水冲洗。
A.猛火
B.中火
C.中慢火
D.慢火
第9题：
压气机速度三角形的绝对速度的切向分量叫做：（）.
第10题：
腌制500克的猪扒用食粉3克。