腌猪扒的配方是已切改好的猪扒500克，食粉3克，精盐2.5克，姜件（可取姜汁代替）、葱条各10克。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.精盐
B.味精
C.鸡精
D.葱、姜、绍酒
第3题：
果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上（）粉
第4题：
果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上什么粉？
第5题：
腌制500克的猪扒用食粉3克。
第6题：
A、半煎炸粉
B、吉列粉
C、酥炸粉
D、干粉
第7题：
关于煨笋料的说法，正确的是（）。
第8题：
在调制咖喱味时，加入()是确定基本味。
A、精盐;
B、香醋;
C、葱姜蒜;
D、咖喱粉
第9题：
煎猪扒主要是利用（）的传热方式使猪扒致熟
第10题：
以下不能称为芡液的是（）。