豆浆为什么要煮熟、煮透?

题目

豆浆为什么要煮熟、煮透?

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相似问题和答案

第1题:

食物变质后经过加工处理,煮熟煮透后仍不可以食用。(判断题)


答案:√

第2题:

豆浆必须煮熟,注意“假沸”现象。一般豆浆煮开后,再用温火煮5分钟才能食用。加工四季豆必须烧熟煮透,否则易中毒。


正确答案:正确

第3题:

豆浆是一种老少皆宜的营养食品,下列对于豆浆的饮用方法,正确的是( )。 A.喝豆浆时,为了增加营养,可以在煮豆浆时打人鸡蛋 B.豆浆喝不完时,可以装进保温瓶里,等到下次再喝 C.生豆浆买回来后要进行加热煮熟,加热时看到泡沫上涌即可 D.不应在空腹时饮用豆浆


正确答案:D
鸡蛋中的粘蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合,使豆浆失去营养价值。所以A项错误。豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质,在温度适宜的条件下,以豆浆作为养料,瓶内细菌会大量繁殖,经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质,所以B项错误。加热时看到泡沫其实是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,并非沸腾,是没有熟的,所以C项错误。空腹喝豆浆时,豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用,所以不应空腹饮用豆浆。故选D。

第4题:

没有煮熟煮透的豆浆会使人发生食物中毒,造成中毒的原因是豆浆中含有:()。

  • A、植酸
  • B、胰蛋白酶抑制剂
  • C、草酸
  • D、秋水仙碱

正确答案:B

第5题:

被水淹死的各种家畜、家禽必须煮熟煮透才能吃,这个说法对吗?


正确答案:错误

第6题:

扁豆为什么要炒熟煮透后吃?


正确答案: 扁豆中有一种叫红细胞凝集素的物质,食后会引起中毒,通过加热可以破坏这种毒性物质。

第7题:

生大豆中含有毒成分,未煮熟的豆浆会引起中毒,通常在食用0.5~1小时后即可发病,主要出现胃肠炎症状。要将豆浆煮至()并保持10分钟,才可安全食用。

  • A、沸腾
  • B、80℃
  • C、90℃
  • D、100℃

正确答案:D

第8题:

四季豆要煮熟煮透才能食用,否则易中毒。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:对

第9题:

喝豆浆要注意()

  • A、煮豆浆时不要冲入鸡蛋
  • B、可以加牛奶煮
  • C、不要空着肚子喝豆浆
  • D、彻底将其煮熟
  • E、煮开锅即可

正确答案:A,C,D

第10题:

豆浆必须煮透后喝,豆浆加热出现泡沫后,要再充分()10分钟才算好。

  • A、冷却
  • B、煮沸
  • C、加热
  • D、以上都不是

正确答案:B