淮扬菜的代表名菜有（）。

第1题：

淮扬菜以扬州为中心其代表名菜有（）

• A、翠珠鱼花
• B、干爆鹿筋
• C、宫灯里脊
• D、东坡肉

第2题：

干菜焖肉是淮扬菜代表名菜。

第3题：

第4题：

下列菜肴中，不属于淮扬菜名菜的是（）。

• A、蟹粉狮子头
• B、大煮干丝
• C、三套鸭
• D、汤爆双脆

第5题：

淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，其代表名菜有（）

• A、清蒸鲥鱼、大煮干丝、三套鸭
• B、松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、梁溪脆鳝
• C、霸王别姬、荷花铁雀、奶汤鱼皮
• D、盐水鸭肫、菊花青鱼、炖菜核

第6题：

洪泽湖淮夷白鱼出了名，成了历朝皇帝的贡品，清蒸白鱼还成了淮扬菜最著名的名菜之一。

第7题：

“清炖蟹粉狮子头”、“鸡汤煮干丝”、“水晶肴肉”都是（）的著名菜肴。

• A、川菜
• B、淮扬菜
• C、粤菜
• D、鲁菜

第8题：

第9题：

下列各地菜系与其代表名菜对应正确的有（）。

• A、粤菜——脆皮烤乳猪
• B、淮扬菜——叫花鸡
• C、川菜——麻婆豆腐
• D、辽菜——红烧狮子头
• E、鲁菜——糖酷黄河鲤鱼

第10题：

淮扬菜系是由哪几个分支构成？举出三个代表性名菜。