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UHT牛奶产品坏包的两种主要类型为微生物坏包、（）。

题目

UHT牛奶产品坏包的两种主要类型为微生物坏包、（）。

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第1题：

装箱机在生产中压缩空气报警的原因（）

  • A、因为数包电眼坏
  • B、主压缩空气阀坏
  • C、先导阀坏
  • D、PLC模块坏

正确答案:A,B,C,D

第2题：

坏包污染类型（）

  • A、单一污染
  • B、交叉污染
  • C、混合污染
  • D、双重污染

正确答案:A,C

第3题：

优酸乳系列乳饮料微生物引起坏包多为（）和（）所致。


正确答案:霉菌；酵母菌

第4题：

出现坏包时，低酸产品需检测（）、（）、（），必要时检测（）、（）。高酸产品需检测（）、（）、（）。


正确答案:细菌；芽胞；耐热芽胞；霉菌；酵母菌；细菌；霉菌；酵母菌

第5题：

简述坏包样品的选择原则及坏包描述内容？


正确答案: 坏包样品的选择原则：包装无明显破损。由微生物污染引起的坏包。
目地样：同一批次，同一取样原因，取坏包表现性状相同的任意1—2包进行细菌的培养及初步鉴定，如表现性状不同，针对不同表现性状的坏包分别取1—2包进行细菌的培养及初步鉴定；如不同取样原因，针对取样原因分别取1—2包进行细菌的培养及初步鉴定。
随机样：若坏包表现性状相同，根据坏包时段分别取1—2包进行细菌初步鉴定；若坏包表现性状不同，针对不同表现性状的坏包分别取1—2包进行细菌初步鉴定。
坏包样品描述：基本信息：产品名称、生产日期、打印日期、检验日期、复检日期等。包装完整性：横纵封检查（剪包、电导、渗透、溶解）。
坏包描述：色泽、滋气味、组织状态、PH值等信息。细菌培养初步鉴定结果。形态、大小、边缘、表面、透明度、隆起度、颜色、气味等。

第6题：

坏包污染类型可分为（）、（）。


正确答案:单一污染；混合污染

第7题：

UHT产品的坏包原因有哪两种？


正确答案:微生物危害，酶类危害。

第8题：

坏包分析所用培养基温度应在（）℃。


正确答案:46±1

第9题：

下列不属于UHT产品的是（）。

  • A、利乐砖
  • B、利乐枕
  • C、百利包
  • D、屋顶包

正确答案:D

第10题：

简述无菌试验中坏包的定义？


正确答案:产品在密封良好的情况下，由微生物原因引起的不符合质量标准的产品。

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