问题：一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）。A、5.85B、6.05C、6.25D、6.45
查看答案
问题：试述乳母营养需要特点及合理膳食原则。
问题：人体内含量小于0.01%的矿物质称（）。
问题：医院膳食中基本膳食分为（）、（）、（）和（）四种。
问题：简述当今世界膳食结构的类型及特点。
问题：试述慢性肾小球肾炎病人的营养治疗目的及饮食原则。
问题：为了保持体内酸碱平衡，一般建议每天饮食中的酸、碱性食物的适宜比例为（）。A、1︰2B、1︰3C、1︰4D、1︰5
问题：过量食用后，最容易引起维生素A中毒的是（）。A、瘦猪肉B、胡萝卜C、芒果D、鱼肝油
问题：基础代谢率
问题：胃粘液的主要成分为（）。A、胃蛋白酶原B、胃蛋白酶C、胃酸D、糖蛋白
问题：胃酸由（）构成，由胃粘膜的壁细胞分泌。A、硫酸B、盐酸C、醋酸D、鞣质酸
问题：蛋白质在体内参与调节生理功能，下列阐述正确的是（）。A、酶蛋白具有促进食物消化、吸收和利用的作用；B、血红蛋白具有携带、运送氧的功能；C、核蛋白构成细胞核并影响细胞功能；D、肌球蛋白具有调节肌肉收缩的功能；E、白蛋白具有调节渗透压、维持体液平衡的功能。
问题：下列食物含果胶较多的是（）。A、面粉B、黄豆C、香蕉D、黄瓜
问题：采用60℃以上的热水和面，使淀粉容易（），从而使面团体积增大，黏性增强。
问题：鱼类食物中含量较低的维生素是（）。A、维生素AB、维生素B2C、维生素CD、维生素D
问题：在食物成分表中，与食物“花卷”对应，同时与营养素“蛋白质”对应的数据为6.4克，则50克花卷中所含蛋白质为（花卷食部为100%）（）。A、3.2克B、6.4克C、43.4克D、50克
问题：人体氮唯一的来源是（）。A、脂肪B、蛋白质C、维生素D、碳水化合物
问题：视黄醇当量
问题：从构成上分类，果糖属于（）。A、单糖B、双糖C、寡糖D、多糖
问题：膳食纤维的生理功能主要有哪些？
