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肉类食品，处于以下哪个阶段不能食用（）A、僵直B、后熟C、自溶D、腐败

题目

肉类食品，处于以下哪个阶段不能食用（）

  • A、僵直
  • B、后熟
  • C、自溶
  • D、腐败
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第1题：

通常()是肉类进入腐败阶段的开始。

A.自溶

B.成熟

C.僵直

D.变色


参考答案：A

第2题：

牲畜宰杀后,______过程为新鲜肉。

A.僵直

B.后熟

C.自溶

D.腐败


参考答案：AB

第3题：

下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（ ）。

A.僵直

B.后熟

C.自溶

D.腐败

E.浑浊


正确答案：E
此题暂无解析

第4题：

牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在(　　)。

A.自溶阶段
B.pH为5.4时
C.僵直阶段
D.以上都是
E.后熟阶段

答案：E
解析：
牲畜宰杀后最适宜食用的时间是后熟阶段。

第5题：

自溶是肉类进入腐败阶段的开始。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第6题：

什么时期的肉不能食用()。

A.僵直时期

B.成熟时期

C.自溶时期

D.腐败时期


参考答案：D

第7题：

牲畜宰杀后,从新鲜到腐败要经过______过程。

A.僵直

B.后熟

C.自溶

D.腐败


参考答案：ABCD

第8题：

肉类的最佳烹调时间是()。

A.僵直期

B.后熟期

C.成熟期

D.自溶期


参考答案：C

第9题：

牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用

A．新鲜肉

B．僵直期

C．后熟期

D．自溶期

E．腐败期


正确答案：C

第10题：

肉在保藏过程中在组织酶和外界微生物的作用下，会发生（）等一系列变化。

  • A、成熟→僵直→解僵→自溶→腐败
  • B、成熟→自溶→僵直→解僵→腐败
  • C、僵直→解僵→成熟→自溶→腐败
  • D、僵直→解僵→自溶→成熟→腐败

正确答案:C

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