火腿、香肠、等肉制品在腌制时常采用的发色剂是（）
第1题：
在日本吃生鱼片时常用的调料是？（）
第2题：
色泽太艳的肉制品，很可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐。
第3题：
在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是
A.护色(发色)
B.杀菌
C.增加肉制品风味
D.增味
E.抑菌
第4题：
下列属于肉制品发色剂的是（）
第5题：
中国火腿属于肉制品中（）申证单元。
第6题：
硝酸盐及亚硝酸盐在腌肉制品中的发色机理是什么？
第7题：
常用作火腿、香肠的调料是盐和亚硝酸盐
第8题：
肉制品中加入的亚硝酸盐是属于（）。
第9题：
西方肉制品按其加工方法的不同可分为香肠制品和（）两大类。
第10题：
关于低盐饮食说法正确的是（）。