简述烹饪的含义和作用。

题目

简述烹饪的含义和作用。

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相似问题和答案

第1题：

简述不确定分析的含义、作用和内容。

参考答案：答：(1)涵义不确定性分析就是分析各种不确定性因素对经济评价指标的影响和影响程度，以估计项目可能承担的风险，确定项目在经济上的可靠性。(2)作用使人们在资料不足的情况下，对技术方案实施过程中和投入使用后的情况较准确的估计，使决策者充分考虑到可能出现的最不利的情况及怎样应付这些情况的发生，以确保投资项目的成功。(3)内容盈亏平衡分析，敏感性分析，概率分析。

第2题：

简述蛋白质的胶凝作用在烹饪加工中的应用举例。

正确答案: 胶凝：指溶胶在一定条件下转变成凝胶的现象。
如肉汤冷后成为肉冻、豆浆中加入钙镁盐后凝成豆腐等。
蛋白质的胶凝作用与蛋白质溶液的沉淀凝集、和凝固）不同。
如蛋类制品中的：“水煮蛋”、“咸蛋”、“皮蛋” • 乳制品中的“干酪”。
豆类产品中的“豆腐”、“豆皮”等 • 水产制品中的“鱼丸”、“鱼糕”等。
肉类制品中的“肉皮冻”、“水晶肉”、“芙蓉菜”等。

第3题：

简述中国烹饪调味技术的作用。

正确答案：

第4题：

简述布尔算符AND的含义和作用。

正确答案:逻辑与表示连个概念交叉和限定关系，只有同时含有这两个概念的记录才算命中信息。AND算符的基本作用是缩小检索范围，减小命中文献量，提高检索结果的查准率。

第5题：

简述单据的含义和作用。

正确答案:含义：商业单据简称为单据，是指国际贸易结算中直接说明货物有关情况的商业凭证；
作用：出口商履行合同的证明、收取货款的依据；进口商提取货物、履行付款义务的依据；银行收付款和融资的依据；报关、纳税的依据。

第6题：

简述警冲标的含义和作用。

参考答案：警冲标是确定机车车辆停车位置、保证行车安全的信号标志。其作用是为了使停放在道岔后部两线汇合处的列车或机车车辆，不妨碍邻邦线上的列车安全运行。所有车辆停放都不得越过警冲标。
警冲标的位置在道岔后部，两股会合铁道的中间处。为了保证行车安全，其位置必须保证停放列车与运行列车最突出的部分之间的距离不得小于200m。

第7题：

简述油脂来源及在烹饪中的作用

正确答案: 来源：动物皮下-固体脂肪；植物种子-液体油；鱼类-液体
作用：烹饪原料烹饪加工介质赋予食品品质、质构

第8题：

简述资金成本的含义和作用。

参考答案：资金成本就是投资者在工程项目实施中，为筹集和使用资金而付出的代价。资金成本由资金筹集成本和资金使用成本构成。资金成本的作用有：资金成本是选择资金来源和筹资方式的重要依据; 资金成本是投资者进行资金结构决策的基本依据; 资金成本是评估各种工程项目是否可行的一个重要尺度;

第9题：

简述顺式作用元件和反式作用因子的基本概念和含义。

正确答案:顺式作用元件是指与基因表达调控有关的DNA序列，包括启动子、启动子上游元件、增强子、沉默子等；反式作用因子是指能与顺式作用元件相作用，调控基因表达的的蛋白质因子

第10题：

问答题

简述烹饪的含义和作用。

正确答案：含义：是就所吃饭菜制作的全过程而言。它包括原料的选择、初步加工、切配、烹调、美化装盘等。
作用：烹的作用：（1）杀菌消毒。
（2）促进大分子的营养素分解，有利于消化吸收。
（3）形成芳香物质，使食物变得芳香可口。
（4）促进复合味的形成。
（5）使原料色泽鲜艳，形状美观。
调的作用：（1）除去异味。
（2）增进美味

解析：暂无解析

简述烹饪的含义和作用。

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