问题：固定化发酵
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问题：发酵用微生物菌种绝大多数可来源于（）。A、已有优良生产菌种B、自行选育新菌种C、野生种D、杂交种
问题：电子加速器的特点有哪些？
问题：微生物的耐热曲线表示的是（）的相互关系。A、时间与微生物存活量B、温度与D值C、温度与F值D、温度与Z值
问题：当电子射线照射食品时，电子会发生（）作用后，电子能量大部分都被消耗了，同时，它的速度也大大地减慢。A、电子俘获B、电离C、轫致辐射D、散射
问题：渗透现象与扩散作用颇相似。渗透是溶剂从低浓度溶液经过（）向高浓度溶液的扩散过程。A、半扩散膜B、扩散膜C、半渗透膜D、全渗透膜
问题：混合发酵
问题：常用的辐射源有（）。A、电子束加速器B、人工β射线源C、χ射线辐射源D、电子束辐射源
问题：微生物生长的最适pH值和发酵的最适pH值（）。A、相同B、不一定相同C、无关D、无法确定
问题：热罐装时，汤汁温度不得低于（）。A、80℃B、70℃C、60℃D、50℃
问题：物料中通常根据水分与物料的结合状况不同，将水分分为（）。A、游离水B、化合水C、非结合水D、结合水
问题：与微生物发酵有关的参数，可分为（）。A、人为因素B、生物因素C、化学因素D、物理因素
问题：吸附法提取发酵产物的优缺点、吸附剂具备条件、吸附剂的种类分别是什么？
问题：混合培养物发酵又简称混合发酵，是指（）微生物混合在一起共用一种培养基进行发酵。A、相同B、一种C、两种D、多种
问题：渗透压的大小取决于（）。A、时间B、温度C、溶液的数量D、溶质的浓度
问题：农产品加工有哪些特点？
问题：影响食品干燥快慢的主要因素是什么？
问题：低温条件下，食品的保水能力（）。A、降低B、增强C、不变D、无法确定
