填肚 - 搜考题

题目

填肚

参考答案和解析

正确答案:假已外围每做好一层，最好即用块石和灰浆填充其中，称为填肚。

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第1题：

蒜泥毛肚、“夫妻肺片”等菜肴是以肌层发达的()为原料。

A.毛肚

B.千层肚

C.蜂窝肚

D.百叶肚

E.响肚

参考答案：AC

第2题：

毛肚火锅选用的原料最好是______。

A.水牛的百叶肚

B.水牛的板肚

C.黄牛的百叶肚

D.黄牛的板肚

参考答案：C

第3题：

鳘肚公身长、肉厚,有山型纹,透明,呈浅黄色,又称广肚。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第4题：

叠肚罗汉

参考答案：

宋吉州窑烧制，笑容不得可掬，襟怀坦露，这种叠肚罗汉是人们熟知的形象。

第5题：

下列鱼肚中品质最好的是______。

A.鳘肚

B.鳝肚

C.花胶

D.鲴鱼肚

参考答案：A

第6题：

幽门部的环形肌厚实发达,在烹饪原料中被俗称为()。

A.肚皮

B.肚体

C.肚心

D.肚头

参考答案：D

第7题：

江南阳澄湖大闸蟹有青背、( )、金爪的特征。

A.青肚

B.蓝背

C.白背

D.白肚

参考答案：D

第8题：

在中餐中我们经常用到动物的胃作为烹饪原料,常用爆、炒、拌等方法成菜的部位环形肌层厚实发达、质地脆韧,俗称“()”。

A.肚头

B.毛肚

C.千层肚

D.肚仁

参考答案：A

第9题：

以下关于五倍子的说法,不正确的是()

A.商品分为“肚倍”与“角倍”

B.主产于四川、贵州、云南

C.肚倍表面光滑，角倍表面柔毛明显

D.肚倍质硬而脆，角倍壁较薄

E.五倍子鞣质含量“角倍”高，“肚倍”低

参考答案：CE

第10题：

头∶包工头

A.眉∶柳叶眉
B.肚∶将军肚
C.腰∶小蛮腰
D.手∶操盘手

答案：D

解析：

第一步，确定题干逻辑关系。
“包工头”指工程承包商，与“头”不属于包容关系中的种属关系。
第二步，辨析选项。
A项：“柳叶眉”是弯曲幅度相当大的眉，与“眉”属于包容关系中的种属关系，排除；
B项：“将军肚”指男子因发胖而形成的向前腆起的腹部，与“肚”属于包容关系中的种属关系，排除；
C项：“小蛮腰”旧时用以喻年轻女子纤细灵活的腰肢，与“腰”属于包容关系中的种属关系，排除；
D项：“操盘手”是为别人资产操作的人，与“手”不属于包容关系中的种属关系，与题干逻辑关系一致，符合。
因此，选择D选项。

填肚

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