湘菜善用烟熏腊肉为原料，烹饪技法多样，尤其重煨。（）
第1题：
烹饪原料是烹饪活动的前提，是第二位重要的因素。()
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
烹饪讲究“味型丰富、百菜百味”、“讲究刀工、火功和造型”、“口味重辣酸香鲜软脆”的菜系依次是( )。
A、川菜、苏菜、浙菜
B、苏菜、沪菜、川菜
C、川菜、鲁菜、湘菜
D、川菜、苏菜、湘菜
第4题：
根据原料来源，烹饪原料可分为
A、植物性原料和动物性原料
B、动物性原料和非生物性烹饪原料
C、植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
D、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.增加风味
B.便于保存
C.使原料上色
D.增加营养
E.缩短成熟时间
第8题：
人类的烹饪活动包括原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系七个方面的基本要求。()
第9题：
湖南菜技法多样，尤重( )。
A.焖、炖
B.煨、
C.炒、炸
D.酱、扒
第10题：
烹饪活动的基本要素包括（）。