无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

关于无菌包装技术错误的说法是（）。

• A、目前仅限于乳制品、软饮料、果汁、豆乳、布丁等流体为主的食品包装
• B、先将食品和容器分别杀菌并冷却，然后在无菌室内进行填充和封合
• C、采用超高温杀菌，还能较好地保存食品原有的营养素
• D、先将食品装入容器并密封，然后加热杀菌和冷却

第5题：

无菌包装食品和罐头包装食品相比，虽都采用高温杀菌，但无菌包装加热时间（），而且又立即（），因此能较好地保护食品的原有营养。

第6题：

第7题：

无菌包装食品，杀菌时间短，没有必要像（）那样需要耐热性包装材料，可以长期常温流通，不仅提高了食品品质而且节能。

• A、高温杀菌
• B、紫外线杀菌
• C、微波杀菌
• D、半高温杀菌

第8题：

第9题：

食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。

第10题：

包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。