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下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法（）

题目
单选题
下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法（）
A

超高温杀菌

B

巴氏消毒法

C

煮沸法

D

辐照杀菌

E

微波加热杀菌

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第1题：

罐头食品保藏应采用

A．腌渍保藏

B．高温杀菌法

C．巴氏消毒法

D．熏制法

E．辐射保藏法


正确答案：B

第2题：

食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是A、蛋白质腐败

B、油脂酸败

C、碳水化合物酵解

D、维生素破坏

E、发出醇类气味和甜味

粮谷类最好保藏方法是A、低温保藏

B、高温杀菌保藏

C、脱水与干燥保藏

D、腌渍保藏

E、烟熏保藏


参考答案：问题 1 答案：A


问题 2 答案：C

第3题：

高温保藏法采用高温杀菌法和()。


参考答案：巴氏消毒法

第4题：

常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。


正确答案:低温保藏；辐照保藏

第5题：

下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？(　　)

A.微波加热杀菌
B.巴氏消毒法
C.超高温杀菌
D.煮沸法
E.辐照杀菌

答案：E
解析：
辐照杀菌不属于高温杀菌保藏食品的方法。

第6题：

常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。


本题答案：脱水干燥

第7题：

罐头食品保藏应采用（ ）。

A.盐渍保藏

B.高温杀菌法

C.巴士消毒法

D.熏制法


正确答案：B
B

第8题：

食品高温保藏通常采用()和()两种方法。


参考答案：巴氏杀菌发、高温杀菌法

第9题：

食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。


正确答案:巴氏杀菌法；微波加热法

第10题：

运用无菌原理对食品进行保藏的方法有（）。

  • A、罐藏
  • B、辐照杀菌
  • C、腌制
  • D、微波杀菌
  • E、冷冻

正确答案:A,B,D

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