码头鱼汤羊肉烹饪技艺选料十分讲究,所用的羊肉必须为本地散养的阉割过的()山羊,鱼选用1斤多重的鲫鱼数条。A、母B、公C、幼D、雏

题目

码头鱼汤羊肉烹饪技艺选料十分讲究,所用的羊肉必须为本地散养的阉割过的()山羊,鱼选用1斤多重的鲫鱼数条。

  • A、母
  • B、公
  • C、幼
  • D、雏
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第1题:

关于粤菜,以下说法正确的是()。

A.选料广博奇杂
B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺
C.讲究调味醇正,口味偏于咸鲜
D.口味清淡,重汤菜
E.多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)

答案:A,B,D
解析:
C选项是鲁菜的特点;E选项是川菜的特点。

第2题:

码头鱼汤羊肉烹饪技艺大致在()时即已形成。

  • A、清初
  • B、清末
  • C、明末
  • D、明清

正确答案:A

第3题:

一般来说,山羊肉优于绵羊肉。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第4题:

蒙医用药的禁忌饮食有()。

  • A、浓茶
  • B、猪肉
  • C、山羊肉
  • D、养麦
  • E、蛋类

正确答案:A,B,C,D

第5题:

从天上掉下一头刚刚被冻死的山羊,山羊肉上沾满了钻石。


正确答案:正确

第6题:

下列汤类中不属于催奶汤类的是()

A鲫鱼汤

B猪骨通草汤

C丝瓜仁鲢鱼汤

D当归生姜羊肉汤


D

第7题:

羊肉的纤维细嫩,尤以()肉质最好。

  • A、公羊
  • B、山羊
  • C、母羊
  • D、羯羊

正确答案:D

第8题:

下列汤类中不属于催奶汤类的是()

A.鲫鱼汤

B.猪骨通草汤

C.丝瓜仁鲢鱼汤

D.当归生姜羊肉汤


正确答案:D

第9题:

鱼汤羊肉早在明代便已作为贡品,与北京的涮羊肉、新疆的烤羊肉、西安的羊肉泡馍一起,被世人称为“羊肉四绝”。


正确答案:正确

第10题:

产后饮食应忌食的是()

  • A、鲫鱼
  • B、羊肉
  • C、山药
  • D、辣椒
  • E、醪糟

正确答案:D