酒楼饭店经营着地产原料为主的肴馔，烹调以（）见长，朴实无华。
第1题：
A.炸烧
B.炸烹
C.炸熘
D.炸炒
第2题：
烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形 原料，烹入以鲜咸味为主的（），制成菜肴的烹调技法。
第3题：
A.炸或煎
B.氽
C.爆
D.炒
第4题：
婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）
第5题：
经炸、煎、炒、焯水等初步熟处理的原料，掺入汤汁烧沸，撇去浮沫，放入调味品，加盖，再用中小火慢烧，使之成熟并收汁至浓稠成菜的烹调方法。这种方法叫（）。
第6题：
“龙井虾仁”采用的烹调方法是（）
第7题：
关于江苏菜特点，以下表述不准确的是（）。
第8题：
A.炸或煎
B.氽
C.炒
D.爆
第9题：
烹调方法以（）为主。
第10题：
幼儿食品的烹调方法以（）等为主，尽量不用或少用炸、煎、烤方法。