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锅烹方式适合的烹调方法主要有（）

题目

锅烹方式适合的烹调方法主要有（）

  • A、煎
  • B、炒
  • C、烙
  • D、炸
参考答案和解析
正确答案:A,B,C
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第1题：

“灼”这种烹调方法属于()。

A.油烹法

B.水烹法

C.汽烹法

D.固体烹法


参考答案：B

第2题：

特殊烹调方法有( )、铁板烧、泥烤、烟熏、干锅等。

A.火烹

B.电烹

C.石烹

D.煤烹


参考答案：C

第3题：

制作()是属于烹的烹调方法。

A、清烹里脊

B、锅包肉

C、干炸肉段

D、焦熘肉段


本题答案：B

第4题：

以水为传热媒介的烹调方法是______。

A.焖

B.炒

C.烹

D.蒸


参考答案：A

第5题：

从成熟方法的角度说,烹是一种以水加热为主的烹调方法。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第6题：

“夫妻肺片”所用的热菜烹调方法是()。

A.油烹法

B.水烹法

C.气烹法

D.固体烹法

E.电磁波烹法


参考答案：B

第7题：

烹调就是烹和调的结合。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第8题：

常用热菜烹调方法有()。

A.油烹法

B.水烹法

C.气烹法

D.固体烹法

E.电磁波烹法


参考答案：ABCDE

第9题：

生烹为常用烹调技法,它的主要调味特点是()。

A.烹醋

B.烹酱油

C.烹蚝汁

D.烹汁


参考答案：A

第10题：

从成熟方法的角度说，烹是一种( )的烹调方法。

A、以油加热

B、以水加热

C、水加热为主

D、水油兼用


答案：D 

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