粤菜“柠汁煎鸭脯”属于（）烹调方法。
第1题：
A.卤水汁
B.鱼香汁
C.蒜茸汁
D.柱候酱
E.烧烤汁
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
制作()需用糟腌的烹调方法。
A、糟鸭脯
B、松仁小肚
C、珊瑚白菜
D、醉蛋
第4题：
烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形 原料，烹入以鲜咸味为主的（），制成菜肴的烹调技法。
第5题：
汁用加工柑橘果实中柠碱含量越高越好，因此高柠碱品种亦是加工柑橘的育种目标。
第6题：
A.喼汁
B.OK汁
C.烧烤汁
D.鱼露
E.椰子汁
第7题：
（）不是BloodyMary的辅料。
第8题：
A、混汁
B、清汁
C、浓汁
D、复合汁
第9题：
制作“南煎丸子”是采用（）的烹调方法。
第10题：
关于煨与焖的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。