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煎蒸是在煎的基础上，加入适量的汤汁、调料，（）入味的一种烹调方法。A、烹制成熟B、蒸制成熟C、煎制成熟D、煎焖成熟

题目

煎蒸是在煎的基础上，加入适量的汤汁、调料，（）入味的一种烹调方法。

  • A、烹制成熟
  • B、蒸制成熟
  • C、煎制成熟
  • D、煎焖成熟
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题：

麻花的成熟方法是()。

A.煎

B.炸

C.蒸

D.烤


参考答案：B

第2题：

主要以水为传热媒介的烹调方法是______。

A.汽蒸

B.生炒

C.油焖

D.煨制

E.煎制

F.汆制


参考答案：DF

第3题：

()利用蒸汽温度的作用,使其生坯成熟的一种方法。

A.煎

B.烙

C.煮

D.蒸


参考答案：D

第4题：

烹调方法以（）为主。

  • A、焖、烩、炒、煮、蒸
  • B、煎
  • C、炸
  • D、烧烤

正确答案:A

第5题：

是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。

A.烙

B.煎

C.煮

D.蒸


正确答案：A

第6题：

炒面的成熟方法为()。

A.烘烤

B.煮炒

C.蒸煎

D.蒸炸


参考答案：B

第7题：

泡芙的成熟方法有两种,一种是( )成熟,另一种油炸成熟。

A、冷冻

B、煎制

C、烘烤

D、蒸制


参考答案：C

第8题：

鲜虾饺的成熟方法是( )。

A、煮

B、炸

C、蒸

D、煎


答案：C

第9题：

烤，就是原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等开端加热后再加汤和调料进一步加热成熟的一种烹调方式。


正确答案:错误

第10题：

禽畜肉烹调要合理，应当采用（）的烹调方法。

  • A、烧、炖、焖、蒸
  • B、煎、炸
  • C、烟熏

正确答案:A

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