薯类面坯制品，成熟以（）为主。
第1题：
制作薯类面坯，蒸薯类原料时间不宜过长，蒸熟即可。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.炸，烙，煮
B.烙，蒸，烤
C.炸，蒸，煎
D.炸，烤，煮
第3题：
A.拍皮或捏皮
B.擀皮或捏皮
C.手按皮或捏皮
D.拍皮或压皮
第4题：
薯类面坯是以含淀粉较多的薯类干粉为主要原料制成的面坯。
第5题：
蔬果面坯一般以（）蔬菜和淀粉类干果为主要原料。
第6题：
A.防水吸水太多
B.防水失水太多
C.面坯太烂
D.面坯太硬
第7题：
A.薯类
B.茄果类
C.根茎类
D.叶类
第8题：
制作薯类面坯，蒸薯类原料时间( )。
A.一定要长
B.不宜过长
C.越长越好
D.要短
第9题：
面粉在制品中能使面坯在成熟过程中形成稳定的（）。
第10题：
制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮，凉后加入添加料。