烙制品成熟时基本要求为注意翻动面坯和（）。
第1题：
A.炸，烙，煮
B.烙，蒸，烤
C.炸，蒸，煎
D.炸，烤，煮
第2题：
糖浆皮类制品最适宜的成熟法是（）
第3题：
A.平底锅
B.煎铲
C.电饼铛
D.勺子
第4题：
烙是主要通过（）传导热量使制品成熟。可分三种方法：干烙、刷油烙和加水烙。
第5题：
面粉在制品中能使面坯在成熟过程中形成稳定的（）。
第6题：
下列成熟方法中，最适宜玉米面坯制品熟制的是（）
第7题：
铲子主要使用于翻动煎，烙点心。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
下列不适宜蒸制法成熟的面坯是（）。
第10题：
调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。