D值和Z值都是微生物的耐热性特征值，D值和Z值越大，则微生物的耐热性越差。
第1题：
关于D值与2值的正确表述有（ ）。
A．D值系指一定温度下，将微生物杀灭10%所需的时间
B．D值系指一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间
C．D值大，说明该微生物耐热性强
D．D值大，说明该微生物耐热性差
E．Z值系指某一种微生物的D值减少到原来的1/10时，所需升高的温度值(℃)
第2题：
A、CMC值
B、F值
C、Z值
D、FO值
E、MAC值
第3题：
在食品高温保藏过程中常用某些技术指标来表示杀死微生物所需要的时间、温度等。表示杀灭某种微生物孢子的能力称为A、D值
B、F值
C、Z值
D、热力致死时间
E、热力致死时间曲线
在一定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为A、D值
B、F值
C、Z值
D、热力致死时间
E、热力致死时间曲线
在某一温度和条件下，杀灭90%微生物所需要的时间称为A、D值
B、F值
C、Z值
D、热力致死时间
E、热力致死时间曲线
第4题：
关于D值与Z值的正确表述有（）
第5题：
微生物的耐热性可用下列哪些值表示（）。
第6题：
关于D值与2值的表述，不正确的有（ ）。
A．D值系指一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间
B．D值系指一定温度下，将微生物杀灭10%所需的时间
C．D值小，说明该微生物耐热性强
D．D值小，说明该微生物耐热性差
E．Z值系指某一种微生物的D值减少到原来的1/l0时所需升高的温度值
第7题：
关于D值与Z值的表述，正确的有
A、D值是指一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间
B、D值是指一定温度下，将微生物杀灭10%所需的时间
C、D值小，说明该微生物耐热性强
D、D值小，说明该微生物耐热性差
E、Z值是指某一种微生物的D值减少到原来的1/10时所需升高的温度值
第8题：
关于D值与Z值的表述，不正确的有
A．D值系指一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间
B．D值系指一定温度下，将微生物杀灭10%所需的时间
C．D值小，说明该微生物耐热性强
D．D值小，说明该微生物耐热性差
E．Z值系指某一种微生物的D值减少到原来的1/10时所需升高的温度值
第9题：
D121.1=1.16，表示121.1℃时，对Z值为16的生芽孢梭状芽孢杆菌，使其死灭率达到90%时所需要的时间为（）。D值大小与该微生物的耐热性有关。D值愈大，它的耐热性能愈强，杀灭90%微生物芽孢所需的时间就愈长。
第10题：
Z=10，表示杀菌温度提高10℃的话，则加热致死时间就减为（）。Z值愈大，说明该微生物的抗热性越强。如用热力致死温时曲线来表示，其斜率绝对值的倒数为Z值。