肉中重要的呈味物质是（）。
第1题：
呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.溶解度
B.推动力
C.营养物质
D.呈味物质
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
（）等酸类物质是白酒中重要的色谱骨架成分和味的协调成分，其作用不仅于呈香呈味，还有助于其他香味成分的产生。
第5题：
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。
第6题：
一些呈味物质，溶于不同的溶媒中，其呈味也相同。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
此题为判断题(对，错)。
第8题：
单一味是由一种呈味物质构成的。()
第9题：
一些呈味物质，溶于不同的溶媒中，其呈味也相同。
第10题：
涩味的形成原因是（）。