简述烟熏的目的
第1题：
烟熏常用于鱼类和肉制品的加工，通过烟熏可达到如下目的：（）
第2题：
简述肉制品加工中烟熏的目的。
第3题：
简述烟熏法。
原理：汗液对烟雾的吸附作用
材料：松香、樟脑粉、煤油
适用：光滑物体表面的新鲜手印
第4题：
食品烟熏的目的主要有哪些？
第5题：
简述烟熏保藏的基本原理
第6题：
简述烟熏的组成和作用？
第7题：
烟熏的目的主要有赋予制品独特的烟熏风味、（）、杀菌防腐作用和抗氧化作用等。
第8题：
食品烟熏的目的不包括什么（）
第9题：
肉烟熏的目的是什么？烟熏过程中为减少熏烟中有害成分的产生及对制品的污染，确保制品的食用安全，应采取哪些措施？
第10题：
烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、加工新颖产品、（）、发色和抗氧化。