干燥过程可用三条曲线表示,分别为()。

题目

干燥过程可用三条曲线表示,分别为()。

参考答案和解析
正确答案:干燥曲线,干燥速率曲线,食品温度曲线
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相似问题和答案

第1题:

干燥中无物料损失,蒸发水量可用下式表示:蒸发水量=干燥前总水量一干燥后总水量。


正确答案:正确

第2题:

液体的流变特性可用流变曲线表示。


正确答案:正确

第3题:

降雨过程可用( )过程线表示,也可用( )累积曲线表示。


参考答案:降雨强度、降雨量

第4题:

简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性


正确答案:⑴干燥曲线(水分含量曲线)  干制过程中食品绝对水分和干制时间的关系曲线干燥初始时,食品被预热,食品水分在短暂的平衡后(AB)段,出现快速下降,几乎时直线下降(BC),当达到较低水分含量(C点)时,(第一临界水分),干燥速率减慢,随后趋于平衡,达到平衡水分(DE)。
⑵干燥速率曲线  食品初期加热阶段  干燥速率上升,随着热量的传递,干燥速率很快达到最高值;然后稳定不变,为恒速干燥阶段,到第一临界水分时,干燥速率缓慢,降率干燥阶段,干燥速率下降是由食品内部水分转移速率决定的,当达到平衡水分时,干燥就停止。
⑶食品温度曲线  初期食品温度上升,直到最高值—湿球温度,整个恒率干燥阶段温度不变,在降率干燥阶段,温度上升直到干球温度,说明水分的转移来不及供水分蒸发,则食品温度逐渐上升。

第5题:

系统的某一平衡过程可用P-V图上的一条曲线来表示。


正确答案:正确

第6题:

物质的溶解度数据可由实验求得,如果用横坐标表示溶解度,纵坐标表示温度,则各种物质的溶解度随温度变化情况可用曲线表示出来,该曲线即称为溶解度曲线。


正确答案:错误

第7题:

离心泵三条特性曲线是()曲线、()曲线、()曲线。


正确答案:流量扬程;流量功率;流量效率

第8题:

在实际执行过程中, 最理想的状态是已完工作实际费用(ACWP) 、计划工作预算费用(BCWS) 、巳完工作预算费用(BCWP ) 三条曲线靠得很近、平稳上升,表示项目按预定计划目标进行。如果( ),则可能出现较大的投资偏差。

A:BCWP与ACWP两条曲线越来越靠近
B:三条曲线都平稳的上升
C:BCWP与BCWS两条曲线越来越靠近
D:三条曲线离散度不断增加

答案:D
解析:
2020/2019教材P99
在实际执行过程中,最理想的状态是已完工作实际费用(ACWP)、计划工作预算费用(BCWS)、已完工作预算费用(BCWP)三条曲线靠得很近、平稳上升,表示项目按预定计划目标进行。如果三条曲线离散度不断增加,则可能出现较大的投资偏差。
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第9题:

什么是干燥曲线、干燥速度曲线和干燥温度曲线?


正确答案: (1)干燥曲线:食品含水量随干燥时间而变化的关系曲线。
(2)干燥速度曲线:干燥过程中任何时间的干燥速度与该时间的食品绝对水分之间关系的曲线。
(3)温度曲线:表示干燥过程中食品温度与其含水量之间关系的曲线。

第10题:

论述干燥过程特性曲线的关系。


正确答案: 食品干燥过程的特性通过干燥曲线来表示,主要反映干燥过程中水分的变化、食品温度的变化和干燥速率的变化,在不同的干燥阶段,干燥的速率各不相同。
1.水分含量曲线是表示干制过程中食品水分含量变化和干燥时间之间的关系曲线。取决于食品种类及干燥条件等因素,即内部水分迁移与表面水分蒸发或外部水分扩散所决定。
2.干燥速率曲线表示干燥过程中某个时间的干燥速度与干燥时间之间对应关系的曲线。
3.食品温度曲线表示干燥过程中食品温度和干燥时间之关系的曲线。反映干制过程中食品本身温度的高低
4.预热阶段:干燥速率上升,温度上升,水分略有下降。导湿性引起水分由内向外,导湿温性相反,但随着内外温差的减弱,其作用减弱。
5.恒速干燥阶段:干燥速率不变,温度不变,水分下降。导湿性引起水分由内向外,导湿温性由于内外几乎没有温差,因此不起作用。
6.降速干燥阶段:干燥速率下降,表面温度上升,水分下降变慢。低水分含量时,导湿性减少;导湿温性减少。