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建立和实施HACCP过程中，下列人员应该经过培训（）

题目

建立和实施HACCP过程中，下列人员应该经过培训（）

  • A、验证人员
  • B、HACCP小组的负责人员
  • C、记录审核人员
  • D、以上都是
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第1题：

突发事件在处置的过程中,应该注重程序原则。下列说法正确的是( )。

A.应对突发事件，不管是什么类型的突发事件，抢救受害人员的生命安全应该放在首位

B.迅速建立和重新建立通信联络，保证信息畅通

C.应急处理程序在实施过程中，应随着事发现场的具体情况而有所改变和调整

D.应该根据突发事件的性质和抢救人员的实际救助能力，确定优先次序


正确答案：ABCD

第2题：

饲料企业实施ISO9000体系和HACCP体系有何意义？


正确答案:实施ISO9000标准的意义：
1、饲料企业质量认证体现了饲料质量和企业信誉，提高了企业知名度和信任度；
2、有利于提高企业管理水平，建立现代企业管理制度；
3、提高了企业规避风险的能力；
4、全面提升我国饲料企业的整体管理水平，实现饲料工业可持续发展。
实施HACCP的意义：使食品生产对最终产品的检验（即检验是否有不合格产品）转化为控制生产环节中潜在的危害（即预防不合格产品）

第3题：

HACCP工作的首要任务是对实施HACCP系统管理的产品进行()


参考答案：描述

第4题：

关于HACCP小组的构成，下列哪一项是不正确的？（）

  • A、HACCP小组是由一个具备多种知识和多种经验的人员组成的团队
  • B、HACCP小组成员应该接受有关HACCP的培训
  • C、HACCP小组成员必须是本企业的员工
  • D、HACCP体系建立以后，该小组的工作可以包括体系的评审或改进等

正确答案:C

第5题：

最高管理者应对其建立和实施HACCP体系的（）提供证据；组织的经营目标应支持食品安全的要求。


正确答案:承诺

第6题：

对HACCP的认识，以下不正确的是（）。

  • A、20世纪70年代在美国首次提出
  • B、保证食品安全的行之有效的体系
  • C、我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者，宜实施HACCP管理
  • D、实施HACCP体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析

正确答案:D

第7题：

任命有权限启动召回的人员和负责执行召回的人员（）

  • A、最高管理者
  • B、HACCP小组长
  • C、HACCP小组
  • D、技术质量部门

正确答案:A

第8题：

下列哪些从业人员具备使用干粉配置浓缩透析液的资质()。

A.经过培训的保洁人员

B.经过培训的护工

C.经过培训的血液透析室护士

D.经过培训的工程技术人员

E.经过培训的任一人员


答案：CD

第9题：

餐饮业建立和实施HACCP的12个步骤有哪些？


正确答案: （1）组成一个HACCP小组。小组成员应包括餐饮企业负责人、质量控制人员及加工操作人员的代表，如厨师、清洗消毒人员、服务员等，必要时也可以邀请熟悉控制体系且具有食品卫生专业知识的专家。
（2）产品描述。进行产品描述时要更为具体和详细。
（3）识别、确定餐饮业食品的食用方法和消费者。
（4）制作、确认餐饮业生产流程图。
（5）分析餐饮业生产流程中的危害。
（6）列出所有潜在危害，进行危害分析，确定控制措施。
（7）餐饮业生产流程关键控制点（CCP）的判定。
（8）确定CCP中的关键限值。
（9）确定每个CCP的监控程序。
（10）确定每个CCP可能产生的偏离的纠正措施。
（11）确定验证程序。
（12）建立记录保存程序。

第10题：

下列陈述不正确缺的为（）

  • A、HACCP是食品行业中实施的一种全面、系统化的控制方法
  • B、HACCP、IS09000和GMP三者之间互相联系侧重点相同
  • C、IS09000国际质量标准强调的是建立质量体系
  • D、GMP主要以预防为主的质量和安全管理

正确答案:B

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