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微波干燥的优缺点有哪些？

题目

微波干燥的优缺点有哪些？

参考答案和解析
正确答案: 优点：
（1）干燥速度极快
（2）食品加热均匀，制品质量好
（3）具有自动热平衡特性。
（4）容易调节和控制
（5）热效率高
缺点：耗电量较大，干燥成本较高，另外微波加热时热量易向角及边处集中，产生所谓的“尖角效应”。
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相似问题和答案

第1题：

有升华干燥之称的是

A. 红外干燥
B. 冷冻干燥
C. 微波干燥
D. 沸腾干燥
E. 喷雾干燥

答案：B
解析：
冷冻干燥系将湿物料冷冻成固体，在低温减压条件下利用冰的升华性能，使物料低温脱水而干燥的方法，又称升华干燥。该法的特点是：物料在低温减压条件下干燥，尤适用于热敏陛物料的干燥；干燥产品多孔疏松，易于溶解；含水量低，有利于药品长期贮存。但设备投资大，生产成本高。冷冻干燥多用于抗生素、血清等生物制品的干燥，还常用于制备注射用无菌粉末。干燥设备为冷冻干燥机。

第2题：

什么是微波？微波干燥原理是什么？微波与各材料间的关系如何？简述影响微波干燥的因素。


正确答案: 微波是指波长在0.001~1m频率在3G~30GHz之间的电磁波
原理：主要利用微波的热效应。微波本身不会生热，它是一种高频的电磁波，微波所形成的交变电场的方向发生着高速的改变，这种改变使处于微波场中的极性分子也处于高速振动状态。如果富含水分的食品处于2450MHz的微波场中，具有极大极性的水分子的振动频率将达到0.408亿次/min，分子的快速运动使水分子间的碰撞和摩擦加剧，产生大量的热量，从而能把食品加热或烘烤。
关系：
（1）导体
金属能够反射微波，因此利用该特性来反射和传播微波能量。
（2）绝缘体
可以穿透并部分反射微波，吸收微波功能较小，利用其特性，在微波系统中，根据不同情况使用不同绝缘。
（3）介质
性能介于金属和绝缘体之间，对微波而言，介质具有吸收、穿透和反射的性能，在微波加热和干燥作业中，被处理的物料通常是不同程度的吸收微波能量的介质。
（4）磁性化合物
其性能非常像介质材料，也反射、吸收和穿透微波。由于微波能量具有能对介质材料、磁性材料产生影响的电场和磁场，因此也容易用微波处理的材料。
因素：物料的介电常数、单位体积物料吸收功率、微波频率、电场强度等。

第3题：

采用冷冻干燥法制备注射剂有哪些优缺点?请阐述冷冻干燥过程中容易出现的问题及解决措施。


正确答案：(1)冷冻干燥的优点 ①可避免药品因高热而分解变质。 ②所得产品质地疏松加水后迅速溶解恢复药液原有的特性。 ③含水量低(一般在1％一3％范围内)同时干燥在真空中进行故不易氧化有利于产品长期贮存。 ④产品中的微粒物质比用其它方法生产者少。 ⑤产品剂量准确外观优良。 (2)冷冻干燥的缺点 ①溶剂不能随意选择要求制备某种特殊的晶型有困难。 ②有时某些产品重新溶解时出现浑浊。 ③本法需特殊设备成本较高。 (3)冷冻干燥过程中容易出现的问题及解决措施 ①含水量偏高：可减少液层厚度增加真空度增加蒸发量或用旋转冷冻机等。 ②喷瓶：为了防止喷瓶必须控制预冻温度在低共熔点以下10一20℃同时加热升华温度不要超过共熔点。 ③产品外形不饱满或萎缩成团粒：解决办法主要从配制处方和冻干工艺两方面考虑可以加入适量甘露醇、氯化钠等填充剂或采用反复预冷升华法改善结晶状态和制品的通气性使水蒸气顺利逸出产品外观就可得到改善。 ④异物问题：应加强工艺管理控制环境污染。
冷冻干燥的优点①可避免药品因高热而分解变质。②所得产品质地疏松,加水后迅速溶解恢复药液原有的特性。③含水量低(一般在1％一3％范围内),同时干燥在真空中进行,故不易氧化,有利于产品长期贮存。④产品中的微粒物质比用其它方法生产者少。⑤产品剂量准确,外观优良。(2)冷冻干燥的缺点①溶剂不能随意选择,要求制备某种特殊的晶型有困难。②有时某些产品重新溶解时出现浑浊。③本法需特殊设备,成本较高。(3)冷冻干燥过程中容易出现的问题及解决措施①含水量偏高：可减少液层厚度,增加真空度,增加蒸发量,或用旋转冷冻机等。②喷瓶：为了防止喷瓶,必须控制预冻温度在低共熔点以下10一20℃,同时加热升华,温度不要超过共熔点。③产品外形不饱满或萎缩成团粒：解决办法主要从配制处方和冻干工艺两方面考虑,可以加入适量甘露醇、氯化钠等填充剂,或采用反复预冷升华法,改善结晶状态和制品的通气性,使水蒸气顺利逸出,产品外观就可得到改善。④异物问题：应加强工艺管理,控制环境污染。

第4题：

喷雾干燥有哪些优缺点？


正确答案: 优点：干燥速度十分迅速；干燥过程中液滴温度不高，产品质量好；产品具有良好的分散性；生产过程简化，操作控制方便；适宜于连续大规模生产；
缺点：干燥塔的体积比较庞大；热风温度要求高；废气中回收微粒的分离装置要求较高。

第5题：

微波干燥养护法有下列哪些有点（）

  • A、受热均匀
  • B、干燥迅速
  • C、隔绝氧气
  • D、反应灵敏

正确答案:A,B,D

第6题：

卷烟干燥有（）、对流干燥、辐射干燥、微波干燥这几种方式。


正确答案:传导干燥

第7题：

有升华干燥之称的是（）

  • A、微波干燥
  • B、沸腾干燥
  • C、喷雾干燥
  • D、红外干燥
  • E、冷冻干燥

正确答案:E

第8题：

常用的干燥方法有

A、减压干燥

B、沸腾干燥

C、冷冻干燥

D、喷雾干燥

E、微波干燥


参考答案：ABCDE

第9题：

药物干燥过程中，常用干燥设备有哪些？其优缺点各是什么？


正确答案:1.厢式干燥器。优点：厢式干燥器设备简单，适应性强，在制剂生产中广泛应用于生产量少的物料的间歇式干燥中。缺点：劳动强度大，热量消耗大。
2.流化床干燥器。优点：构造简单，操作方便，操作时颗粒与气流间的相对运动激烈，接触面积大，强化了传热和传质，提高了干燥速率；物料的停留时间任意调节，适宜于热敏性物料。缺点：不适宜于含水量高和易黏结成团的物料，要求粒度适宜，粒度太小易被气流夹带，粒度太大不宜流化。
3.喷雾干燥器。优点：喷雾干燥器蒸发面积大，干燥时间非常短，在干燥过程中雾滴的温度大致等于空气的湿球温度，一般为50℃左右，对于热敏物料及无菌操作非常适用。干燥制品多为松脆的空心颗粒，溶解性好。喷雾干燥器内送入的料液及热空气经除菌高效过滤器滤过可获得无菌干品。
4.红外干燥器。优点：受热均匀，干燥快，质量好。缺点：电能消耗大。
5.微波干燥器。优点：加热迅速、均匀、干燥速度快、热效率高；对含水物料的干燥特别有利。微波操作控制灵敏，操作方便。缺点：成本高，对有些物料的稳定性有影响。

第10题：

食品微波焙烤的优缺点。


正确答案: 微波焙烤的优点有：
（1）加热时间比较短
（2）对比较复杂形状的物体加热均匀性好
（3）有调平作用
（4）便于控制
（5）穿透能力强
（6）热效率高
缺点：
一是食物表面的温度未能充分升高，从而不能发生美拉德反应或焦糖化反应，使食物一般不能象传统的烘焙食品那样呈现诱人的金黄色；
二是对食物加热时间的准确度要求高，加热时间稍微延长，就会产生不可挽回的过度加热的后果。
微波加热的不均匀性是应该高度重视的问题。
微波设备费贵，耗电量高，如装置不妥，尚有漏波危险。

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