面筋蛋白质由两种()和()蛋白质组成。
第1题:
面筋的主要成分是(),小麦粉的所有蛋白质中,只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。
第2题:
大米所含的蛋白质主要为谷蛋白和(),这两种蛋白质吸水后不能形成面筋。
第3题:
A.麦谷蛋白
B.麦清蛋白
C.谷胶蛋白
D.球蛋白
第4题:
面筋的形成主要是面筋蛋白质()的结果。
第5题:
能形成面筋的蛋白质是麦清蛋白质和麦球蛋白质。
第6题:
面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和()。
第7题:
面筋蛋白主要是由()和麦胶蛋白两种蛋白质组成。
第8题:
小麦的特点是胚乳中()的含量几乎相等,且这两种蛋白质能形成面筋。
第9题:
小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。
第10题:
小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质,前者包括有麦醇溶蛋白和()。