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什么是小麦粉的损伤淀粉粒？

题目

什么是小麦粉的损伤淀粉粒？

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相似问题和答案

第1题：

热蒸发法淀积薄膜的淀积速率与哪些因素有关？淀积速率的测量采用什么办法？


正确答案: 简述其工作原理。淀积速率与蒸发材料温度腔体形状等因素有关。淀积速率通常用石英晶体速率指示仪测量。所用器件为一个谐振板，它可以在谐振频率下振荡，工作时测量其振荡频率。原理：因为晶体顶部有材料蒸发淀积，所外加的质量将使得频率偏移，由测得的频率移动可得出淀积速率。淀积足够厚的材料后，谐振频率会移动几个百分点，振荡器便会失效，不再出现尖锐谐振。将频率测量系统的输出与机械挡板的控制相连，淀积层厚度可以在很宽的淀积速率范围内得到很好的控制。同时可以将淀积厚度的时间速率变化反馈给坩埚的温度控制，以得到恒定的淀积速率。

第2题：

小麦粉加工精度是以什么表示的？


正确答案:小麦粉加工精度是以小麦粉的粉色和麸星来表示的。

第3题：

小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第4题：

损伤的分布与注入离子在在靶内的（）的分布密切相关。

  • A、能量淀积
  • B、动量淀积
  • C、能量振荡
  • D、动量振荡

正确答案:A

第5题：

采用LPCVD TEOS淀积的是什么膜？这层膜的优点是什么？


正确答案:多晶硅薄膜
用TEOS（正硅酸乙酯）-臭氧方法淀积SiO2 Si（C2H5O4）＋8O3 SiO2＋10H2O＋8CO2
优点：
A.低温淀积；
B.高的深宽比填隙能力；
C.避免硅片表面和边角损伤。

第6题：

气相色谱法测定小麦粉中过氧化苯甲酰的原理是什么？


正确答案:小麦粉中的过氧化苯甲酰被还原铁粉和盐酸反应产生的原子态氢还原，生成苯甲酸，经提取净化后，用气相色谱仪测定，与标准系列比较定量。

第7题：

小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。


正确答案:正确

第8题：

下列属于专用小麦粉的是（　　）。

A.馒头用小麦粉
B.饺子用小麦粉
C.酥性饼干专用小麦粉
D.糕点用小麦粉
E.标准粉

答案：A,B,C,D
解析：
专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。

第9题：

CVD淀积过程中两个主要的限制步骤是什么？它们分别在什么情况下会支配整个淀积速率？


正确答案: CVD过程包括两个部分：一、反应剂在边界层中的输运二、反应剂在衬底表面的化学反应 存在两种极限情况：①hg>>ks，Cs趋于Cg，淀积速率受表面化学反应速率控制。反应剂数量：主气流输运到硅片表面的﹥表面化学反应所需要的②hg<0e−EA/KT淀积速率随温度的升高而成指数增加。②高温情况下，质量输运控制由于反应速度的加快，输运到表面的反应剂数量低于该温度下表面化学反应所需要的数量，这时的淀积速率将转为由质量输运控制，基本不再随温度变化而变化。

第10题：

小麦粉加工精度的检验方法有五种，仲裁检验什么方法？


正确答案:仲裁时，以湿烫法对比粉色，以干烫法对比麸星。

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