果蔬糖制品保存的基本原理。
第1题：
鲜切果蔬加工的基本原理：（）、（）、（）。
第2题：
果蔬罐藏的基本原理
第3题：
适用于果蔬糖制的糖种类：（）、（）、（）、（）。
第4题：
保护果蔬制品的天然绿色有以下几个方法。
第5题：
果蔬糖制品按加工方法和产品的形态，分为蜜饯类和果酱类两大类。（）
第6题：
果蔬糖制
第7题：
制作果蔬糖制品时，下列食用糖最易发生晶析的是（）
第8题：
果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、（）类。
第9题：
（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，因此糖酸比对果蔬饮料的加工有重要影响。
第10题：
果蔬糖制品低糖化的途径有哪些？