HACCP计划可不包括()。

题目

HACCP计划可不包括()。

  • A、HACCP计划所要控制的危害
  • B、已确定危害将得到被控制的关键控制点
  • C、关键限值
  • D、负责执行每个监视程序的人员的培训内容
参考答案和解析
正确答案:D
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第1题:

HACCP计划


正确答案:为确保对影响食品安全的危害实施控制,遵造HACCP原理制定的书面计划。

第2题:

HACCP计划应得到食品安全小组的批准,前提方案可不得到食品安全小组的批准


正确答案:错误

第3题:

HACCP计划主要包括哪些内容?


正确答案: 1)HACCP计划(见7.4.4)所要控制的危害;
2)控制确定危害的关键控制点(CCPs)(见7.6.2);
3)针对每个危害,在每个关键控制点(CCP)上的关键限值(见7.6.3);
4)对每个关键控制点(CCP)中每种危害的监视程序(见7.6.4);
5)关键限值超出时应采取的措施(见7.6.5);
6)负责执行每个监视程序的人员;
7)监视结果的记录点。

第4题:

为控制危害,食品厂在建立体系时对基础设施实施了改造,建立了HACCP计划修补了操作性前提方案。此时食品厂采取的措施组合是:()

  • A、HACCP计划和操作性前提方案
  • B、HACCP计划和前提方案
  • C、HACCP计划和卫生标准操作程序(SSOP)
  • D、以上都不对

正确答案:B

第5题:

HACCP计划应包括超出关键限值时所采取的措施。


正确答案:正确

第6题:

美国21CFR PART 123的HACCP计划至少包括哪些?


正确答案: A. 天然毒素
B. 微生物污染
C. 化学污染
D. 杀虫剂
E. 农药残留
F. 水产的腐败(如:鲭鱼毒素等)。

第7题:

控制措施组合是()

  • A、前提方案和操作性前提方案
  • B、危害分析工作单和HACCP计划
  • C、前提方案和HACCP计划
  • D、操作性前提方案和HACCP计划

正确答案:D

第8题:

食品安全管理体系中食品危害控制措施包括()

  • A、HACCP计划和前提方案
  • B、良好操作规范(GMP)和卫生标准操作程序(SSOP)
  • C、HACCP计划和卫生标准操作程序(SSOP)
  • D、以上都不对

正确答案:A

第9题:

验证活动的目的是()。

  • A、确定职责
  • B、确定验证
  • C、前提方案和HACCP计划的实施
  • D、HACCP计划的

正确答案:C

第10题:

HACCP计划可不包括()

  • A、HACCP计划所要控制的危害
  • B、已确定危害将被控制的关键控制点
  • C、关键限值
  • D、负责执行每个监视程序的人员的培训内容

正确答案:D